कश्मीरी चिकन
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- चिकन की जांघ को साफ करें और एक तरफ रख दें।
- इलायची के बीज कुचल दे ।
- एक मिनी पैन को गरम करें और इलायची के बीज को सूखा भुने ।
- और एक ही पैन में धनिया बीज, जीरा, काली मिर्च , लौंग, दालचीनी को डालकर सूखा भुन दे और पीस दे सिर्फ़ दालचीनी को छोड़ कर ।
- गर्म पानी में केसर भिगो दें।
- प्याज पतले काटे ।
- बादाम पीस दे ।
- दस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख दें पिस्ता और इसे बारीक काट लें।
- इधायं तिल के तेल को पैन में गरम करें ।
- सुनहरे भूरे रंग का होने तक प्याज को छाने ।
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भुने ।
- इस में पीसा हुआ मसाला, दालचीनी डाले और अच्छी तरह से मिलाए ।
- चुले से उतारे और दही डालके तीन मिनट के लिए मिलाए ।
- पैन को फिर से गरम करें और तीन मिनट के लिए भूनें।
- चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाए ।
- धीमी चपर उबलने दे और एक ढक्कन के साथ पैन को बंद कर दे ।
- बीस मिनट के लिए इसे छोड़ दे ।
- यह हर थोड़ी थोड़ी देर में मिलाए ।
- यदि आवश्यक हो तो पानी और नमक डाले ।
- ग्राउंड बादाम का पेस्ट, कटा हुआ पिस्ता, केसर, हरा धनिया को डालें और अच्छी तरह से मिलाए ।
- एक ढक्कन के साथ इसे बंद करे ।
- जब चिकन बन जाए और रस गाढ़ा हो जाए तब चुले से उतारे और गरमागरम परोसें।
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