Preparation Method

• அரிசியை ஊற வைத்து, நைஸான தூளாக்கிக் கொள்ளவும்.
• கருப்பட்டியை தூளாக்கிக் கொள்ளவும்.
• அரிசிமாவுடன் எள்ளை கலந்து கொள்ளவும்.
• 3 தேக்கரண்டி தண்ணீரை பாத்திரத்தில் ஊற்றி சூடேற்றவும்.
• லேசாக கொதித்ததும் கருப்பட்டி தூளைப் போட்டு அரிசி மாவுக் கலவையில் ஊற்றி கெட்டியாகக் கிளறவும்.
• ஆறியதும் சின்ன உருண்டைகளாக செய்து வைக்கவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் உருண்டைகளை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகப் போட்டுப் பொரித்து எடுத்து பரிமாறவும்.
• உருண்டைகளை கிளறும் போது கவனமாக கிளறவும்.
• உருண்டையில் வெடிப்பு உண்டாகும். இதுவே எள்ளுருண்டையின் பக்குவம்.