Preparation Method

• முட்டையுடன் உப்புத்தூள் கலந்து, அடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தோசைக்கல்லை காய வைத்து காய்ந்ததும் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும் அதன்பின் முட்டைக் கலவையை ஊற்றி, ஆம்லெட் செய்து கொள்ளவும்.
• கலக்கி வைத்துள்ள முட்டை கலவை முழுவதையும் ஆம்லெட் செய்து, சிறு சிறு துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும்.
• மிளகாய், சீரகம், தேங்காய்த்துறுவல் இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• அகலமான பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் அரைத்த மஸாலா போட்டு நன்றாக வதக்கி, சிறிதளவு தண்ணீர், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
• குழம்பு கெட்டியானதும், ஆம்லெட் துண்டுகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலை போட்டு இறக்கி பரிமாறவும்.