Preparation Method

• முட்டையை நன்றாக வேக வைத்து, ஓடு நீக்கி கீறல்கள் போட்டுக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயம், தக்காளியை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாய் நடுவில் கீறிக் கொள்ளவும்.
• அடிகனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, கறுப்பு ஏலக்காய் போட்டுத் தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், கரம்மஸாலாத்தூள் போட்டு 2 நிமிடங்கள் வதக்கி, கொத்தமல்லி இலை, புதினா இலை சேர்த்துக் கிளறவும்.
• 2 நிமிடங்கள் வதங்கியபின் தேங்காய்ப்பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து 4 கப் ஊற்றவும்.
• கொதித்ததும் அரிசி, உப்பு சேர்த்து கிளறி விடவும்.
• தீயை மிதமாக்கவும்.
• மூடி வைத்து அரிசி வெந்ததும் திறந்து நெய் மற்றும் வேக வைத்துள்ள முட்டையை போட்டு மெதுவாகக் கிளறி, மூடி வைத்து தேவையான போது எடுத்து பரிமாறவும்.